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www.180959.com每日公社福利 丨冬雨中喝碗羊杂汤解

发表时间:2020-01-27

  原标题:每日公社福利 丨冬雨中喝碗羊杂汤,解馋还暖身排湿!5袋仅需69元!

  小的时候几乎没有喝过羊杂碎,一来价格比肉丸汤要贵不少,再者怕影响消化。长大后多次尝试,一提起就忍不住口舌生涎。

  羊杂碎,就是羊的内脏,屠宰行业习惯把猪羊牛等动物胴体之外的头蹄、内脏统称为下水,狭义的下水则专指动物内脏。

  中国食用杂碎的历史非常久远。周代时的“龙肝凤髓”还是皇帝才能享用的美食。唐代起由于烹饪技术的发展和调料的丰富,以前不被重视的肠胃肾脾等内脏也开始被加工成美食端上桌。《酉阳杂俎》中写道:“物无不堪食,惟在火候,善均五味”,堪称是烹饪下水的心得了。明清两代食用杂碎更为普遍,民间杂碎食品更是数不胜数,尤以小吃居多,如北京著名小吃爆肚、灌肠、炒肝和白汤杂碎等。

  偏爱杂碎也是中国特定的生产条件决定的。我国进入农耕文明之后,主要依赖各种谷物生活,肉类生产长期严重不足,每年每人平均肉类占有量有限。普通百姓平时难以一饱口福,只能从价格低廉的杂碎上过嘴瘾。比如北京的“卤煮火烧”就是人力车夫首创出来的,“骆驼祥子”们运动量大,不吃肉扛不住,只好买价格低廉的杂碎熬煮,泡火烧一起吃,久而久之遂成京城名吃。

  羊杂碎一般包括心、肚、肺、肝、头,不少摊点为了降低成本,用羊血块充数。羊杂碎讲究老汤入味,用羊脊骨熬汤,汤色纯白有如奶汤,煮熟的羊杂切碎放入汤中略煮,吸收老汤浑厚的味道,舀到碗里,撒上香菜末即可。

  在寒冷日子的晨昏,趁着汤的热乎劲儿大口吃羊杂碎、大口喝汤,再就一两个刚出炉的烧饼,一碗羊杂碎吃完,满头是汗,身子暖乎乎的。

  1羊心:羊心富含蛋白质、维生素A、铁、烟酸、硒等营养元素;有补心益血的作用。一般人都可食用,尤适宜心悸、失眠、气短、劳心膈痛者。

  2羊肚:一般人群均可以食用,尤其适合体质赢瘦,虚劳衰弱之人食用;适宜胃气虚弱、反胃、不食、以及盗汗、尿频之人食用。

  3羊骨:羊骨中含有磷酸钙、碳酸钙、骨胶原的等成分,有补肾壮骨、温中止泻之功效。适宜虚劳赢瘦、腰膝无力、筋骨挛痛、久痢久泻之人食用,以及再生障碍性贫血、血小板减少者食用。

  4羊肺:羊肺含有丰富蛋白质、铁、硒等营养元素,有补益肺气、利尿行水的作用。一般人群都可以食用,尤适宜肺痿咳嗽、消渴、www.180959.com小便不利或频数者。


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